Новый яхтенный сезон в самом разгаре, и все вокруг становится летним: отдых, настроение, мода, меню. Повара лучших ресторанов предлагают вниманию гостей самые неожиданные сочетания вкусов.

Антонио Фреза, шеф-повар ресторана Barbaresco считает: «Блюда должны пробуждать эмоции». Свежесть сезонных продуктов и оригинальность подачи – основные идеи его философии кухни.

Фантазия повара безгранична: «Цветочная паста с кальмарами и соусом из желтых черри», «Каре ягненка с начинкой из баклажанов и сыра таледжио со шпинатом», «Тальята из тунца в фисташковой корочке с овощной капонатой».

Каждое блюдо удивляет. Во-первых, необычным сочетанием продуктов: тунец с фисташками, лосось с цитрусовым желе, паста с пищевыми фиалками. Во-вторых, декором: круглая лазанья с рагу из утиной ножки и соусом фондю или выложенный затейливой горкой салат из тунца.

Антонио Фреза призывает не торопиться с выбором и поговорить с официантами Barbaresco, которые подробно расскажут о каждом блюде, представленном в меню.

21 июня попробовать летнее меню в Barbaresco можно в компании мастера перевоплощений и немыслимых пародий Константина Райкина.

№ 3 (79) 2013